עוגיות שוקולד מושחתות

brownies_cookies_12

וואו, כמה זמן עבר מאז המתכון האחרון שפרסמתי?! (רמז: יותר מידי) הבטחתי לחזור במשך הרבה זמן, והנה סוף סוף אני כאן. איזו התרגשות! ואיזו דרך יותר טובה לחזור מאשר עם מתכון שוקולדי במיוחד?

brownies_cookies_5

אם קראתם את הפוסט האחרון שלי, אתם יודעים שאני נמצאת כרגע בבירמינגהם, במעונות של האוניברסיטה. מה שנובע מזה זה שקיבלתי מטבח ריק. לקח לי בערך חודש להתחיל להתאפס על עצמי ולהבין איפה אני קונה מה. מסתבר שלהשיג פה ציוד לאפייה (שלא לדבר על חומרי גלם) זה לא כזה פשוט, אבל לומדים.

brownies_cookies_8

אז חיפשתי מתכון קליל שאני אוכל להכין, בלי תבניות, בלי מיקסר, ובלי חומרי גלם מיוחדים. אז כמובן שפניתי למקור המתכונים הנצחי שלי – smitten kitchen, ולא התאכזבתי. המתכון הזה כל כך פשוט וטעים שלא יהיה לכם תירוץ שלא להכין אותו.

brownies_cookies_0

מתחילים בלהמיס חמאה (115 גרם) ושוקולד מריר (115 גרם). אפשר להמיס על בן מארי, או במיקרוגל בפולסים של 20-30 שניות.

brownies_cookies_1

בעזרת מטרפה מערבבים פנימה את הסוכר החום (190 גרם) והסוכר הלבן (25 גרם). מוסיפים את הביצים (2), אחת בכל פעם, ומערבבים. מוסיפים תמצית וניל (כפית) ומערבבים.

brownies_cookies_2

בשלב הזה עוברים ללקקן. בכלי נפרד מערבבים את הקמח (130 גרם), אבקת הקקאו (45 גרם), הסודה לשתייה (חצי כפית) והמלח (חצי כפית). במידה ויש גושים בקקאו, צריך לנפות אותו לפני שמוסיפים אותו לשאר המרכיבים. מוסיפים את היבשים לקערה ב-3 חלקים ומערבבים אחרי כל פעם עד שהם נטמעים כמעט לחלוטין.

brownies_cookies_6

מוסיפים את השוקולד צ’יפס (115 גרם) ומערבבים. עדיף להשתמש בשוקולד צ’יפס מריר, אבל אפשר להמיר חלק ממנו בשוקול צ’יפס חלב. זה מה שאני עשיתי, היות ולא טרחתי לבדוק מה אני קונה בסופר. והלקח שלמדתי הוא לבדוק מה אני קונה ולא להניח שזה בדיוק מה שאני רוצה.

brownies_cookies_7

יוצאים עוגיות בעזרת כף, בגודל של כף גדושה. אופים את העוגיות כ-12 דקות בטמפ’ של 170 מעלות. מומלץ לבדוק את העוגיות לאחר 10 דקות כדי להימנע מאפיית יתר. הן אמורות להיות יצירות בקצוות, אבל עדיין רכות במרכז.

brownies_cookies_11

מצננים אותן ומורידים מהמגש. והנה, יש לכם עוגיות שוקולד פאדג’יות ועשירות, כאלה שלא תרצו לחלוק עם אחרים אלא לאכול את הכל לבד ;)

brownies_cookies_9

בקצרה:

המתכון המקורי לקוח מכאן

כמות:

כ-20 עוגיות

מצרכים:

115 גרם חמאה

115 גרם שוקולד מריר

190 גרם סוכר חום/דמררה

25 גרם סוכר לבן

2 ביצים

כפית תמצית וניל

130 גרם קמח

45 גרם אבקת קקאו

חצי כפית סודה לשתייה

חצי כפית מלח

115 גרם שוקולד צ’יפס מריר (אפשר להמיר חלק לשוקולד צ’יפס חלב)

brownies_cookies_3

אופן הכנה:

ממיסים את השוקולד יחס עם החמאה על בן מארי או במיקרוגל בפולסים של 20-30 שניות. בעזרת מטרפה מערבבים פנימה את הסוכרים. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים. מוסיפים את תמצית הוניל. בשלב הזה עוברים ללקקן. מערבבים את החומרים היבשים בכלי נפרד. אם יש גושים בקקאו צריך לנפות אותו לפני שמוסיפים אותו לשאר היבשים. מוסיפים את היבשים לקערה ב-3 חלקים ומערבבים בין לבין עד שהם כמעט נטמעים. מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבבים. באמצעות כף יוצרים עוגיות בגודל של כף גדושה. אופים כ-12 דקות בטמפ’ של 170 מעלות. העוגיות צריכות להיות יציבות בשוליים אבל עדיין רכות במרכז.

בתאבון! :)

brownies_cookies_10

 

Posted in 11-16 | Tagged , , , , | Leave a comment