בתור אחת שלחלוטין מעדיפה שוקולד על פני כל דבר אחר, אני לא בטוחה איך קרה ששני המתכונים הראשונים שאני מפרסמת הם בכלל למאפי פירות. אתם יכולים להיות בטוחים שהם הצליחו לגנוב את תשומת הלב לשוקולד כבר בהתחלה לחלוטין בצדק.

המאפינס האלה, לדוגמה, יוצאים כל כך רכים וקלילים, שאי אפשר להפסיק לאכול מהם. ארוחת בוקר, קינוח, ארוחת ביניים – הכל הולך במקרה הזה. ציפוי אבקת הסוכר והקינמון גורם להם להיות פריכים מבחוץ ומוסיף מתיקות שבהחלט באה במקום, כך שלא מומלץ לוותר עליו.

גם הפעם מדובר במתכון קליל. השימוש במיקסר הוא אופציונלי, אבל הרבה (הרבה) יותר נוח לערבב איתו את הבלילה, כך שאני ממליצה בחום לשמור את אימון שרירי הידיים להזדמנות אחרת. אני, לצערי, חשבתי שאני מסוגלת לערבב את הכל ידנית, כך ששמתי את כל החומרים בקערת ערבול רגילה. מהר מאוד הבנתי שזה לא בשבילי, נתתי למיקסר לעשות את העבודה, ואני זכיתי בקערה נוספת לשטיפה :( .

כשמדובר במאפים עם תפוחים מגורדים, אני אישית מעדיפה להשתמש בתפוחים אדומים ומתוקים, בד”כ מזן חרמון. סה”כ מדובר בעניין של טעם, כך שתרגישו חופשיים לשים איזה סוג תפוחים שבא לכם.

אלה הכלים שתצטרכו למתכון הזה (בתוספת המיקסר הנפלא שלי, שמגיעה לו פינת הערצה משל עצמו, ולא סתם תמונה):

מתחילים מגירוד התפוחים. משימה מעצבנת ביותר, אבל זה עובר מהר, כך שתהיו חזקים!

אני אישית הייתי מוכנה להפסיק כבר בשלב הזה. בתור ילדה תפוח מגורד עם קצת סוכר היה הפינוק האולטימטיבי. אם לא ניסיתם את המעדן הזה עד עכשיו, זה הדבר הבא שאתם חייבים לנסות אחרי המאפינס האלה.

ממיסים חמאה במיקרו. תזכורת: פולסים קצרים. אני מעדיפה 30 שניות בכל פעם ולבדוק בין לבין מה המצב. כמובן שאפשר גם בפולסים קצרים יותר.

עכשיו אנחנו מוכנים להתחיל לערבב דברים.

לתוך קערת מיקסר מנפים את הקמח והקינמון, על מנת שהקינמון יתפזר בצורה אחידה. מומלץ לתת לזה גם ערבוב קל עם כף, כדי שנהיה בטוחים שלא ניתקל בגוש קינמון באמצע אף מאפין.

רואים? בלי גושים של קינמון.

בשלב הזה אפשר להוסיף את כל שאר החומרים. אמרתי לכם שזה לא יהיה מסובך!

עכשיו נשאר לתת למיקסר לעשות את העבודה. מערבבים בעזרת וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה. הבלילה עלולה להיראות לכם דלילה מידי, או פשוט עם יותר מידי תפוחים (אני יודעת שלי היא נראתה ככה), אבל אל תדאגו. לאחר האפייה המאפינס יוצאים מוצקים, ואי אפשר לזהות שאת רוב הנפח מקבלים בכלל מתפוחים ולא משלל פחמימות.

משמנים את התבנית היטב, אנחנו רוצים שהמאפינס יישלפו ממנה בקלות. את הבלילה מוזגים ישירות לתוך התבנית, משום שאנחנו עוד רוצים לצפות את המאפינס לאחר האפייה מכל הכיוונים בתערובת של אבקת סוכר וקינמון. ממלאים כל שקע עד הסוף, המאפינס לא תופחים הרבה כך שאין מה לדאוג.

הפעם הבלילה הספיקה לי ל-21 מאפינס, בפעם אחרת ל-16. הכל תלוי בגודל התפוחים (ובכמה בלילה נשפכה תוך כדי ניסיון מזיגה לתבנית). בשתי הפעמים המאפינס יצאו טעימים בטירוף, כך שאין לכם סיבה להתחיל לדאוג ולמדוד גודל של כל תפוח בסופר.

את המאפינס אופים כ-20 דקות בתנור. זמן האפייה עלול להשתנות, תלוי בתנור שיש לכם. אני סומכת עליכם שאתם מכירים כבר את הטריק- תוקעים קיסם במרכז אחד המאפינים, ומקווים שהוא ייצא יבש.

ועכשיו לטאצ’ הסופי: מערבבים את אבקת הסוכר והקינמון (שוב, אף אחד לא אוהב גושי קינמון כך שחשוב לערבב טוב טוב!). אני ממליצה להשתמש בקערה/קופסה עם תחתית שטוחה, ולא מאוד רחבה, כך שיהיה נוח לגלגל בתוכה את המאפינס והציפוי לא יידחק לו לשקעים למיניהם, שמהם הסיכוי דלות אותו נמוך ביותר.

מעבירים סכין בעדינות בין דפנית התבנית לכל מאפין ומחלצים אותם בזהירות. מצפים כל מאפין בתערובת שהכנו, ומניחים להצטנן.

וכעת למתכון:

המתכון המקורי לקוח מכאן.

תבנית:

תבנית מאפינס סטנדרטית, ללא עטרות נייר.

מצרכים:

למאפינס:

• 375 גרם קמח תופח
• כפית קינמון
• 250  גרם חמאה מומסת
• 175 גרם סוכר חום
• 175 גרם סירופ מייפל
• 5 ביצים
• 6 תפוחי חרמון מקולפים ומגורדים (ניתן להמיר בזן אחר של תפוחים)

לציפוי:

• 25 גרם אבקת סוכר
• כפית וחצי קינמון

הוראות הכנה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

 מנפים את הקמח והקינמון לתוך קערת המיקסר. נותנים להם עוד ערבוב קל, עד שהקינמון מתפזר בצורה אחידה בתוך הקמח. מוסיפים את החמאה המומסת, את הסוכר החום, את סירופ המייפל, את הביצים והתפוחים. מערבבים את הכל בעזרת וו גיטרה, עד שמקבלים בלילה חלקה ואחידה.

משמנים היטב את השקעים בתבנית. ממלאים כל שקע עד הסוף בבלילה. אופים כ-20 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז אחד המאפינים יוצא יבש.

בינתיים מערבבים בקערה קטנה (או כל קופסה אחרת בגודל מתאים) את אבקת הסוכר  והקינמון. לאחר שהמאפינס יוצאים מהתנור, מעבירים סכין בעדינות בין דפנות התבנית לבין כל מאפין ומחלצים אותם החוצה. מצפים כל מאפין בתערובת שהכנו טוב טוב מכל הכיוונים ונותנים להם להצטנן.

המאפינס הכי טעימים באותו יום, אבל אפשר לשמור עד כשבוע בקופסה אטומה. זה שהם יהיו קצת פחות טעימים, לא אומר שהם לא יהיו מספיק טעימים או שתוכלו להפסיק לאכול מהם.

אל תגידו שלא הזהרתי אתכם!