במשך זמן רב ידעתי שיש איזו הילה סביב הגלידה של בן&ג’ריס. הייתי עוברת פעם בשבוע ליד המפעל שלהם ביבנה וחושבת כמה שבא לי לטעום כבר את הגלידה שלהם ששמעתי עליה כה רבות. למרות כל הרצון הזה, הפעם הראשונה שבאמת טעמתי את הגלידה, לא הייתה במפעל שלהם, אלא בשק”ם כשאני חיילת צעירה שיש לה עוד הרבה מה ללמוד (לא שעבר כל כך הרבה זמן מאז…). המבחר לא היה גדול, מה שאכזב אותי אחרי כל ההכנות לרגע המרגש, אבל זה לא מנע ממני להתלבט כמובן. לאחר מספר דקות של מחשבה ידעתי מה אני הולכת לקחת- גלידה צ’אנקי-מאנקי. למי שלא מכיר (ואין צורך להתבייש)- מדובר בגלידה בטעם בננה עם חתיכות של שוקולד ושל אגוזי מלך. כל כך הרבה דברים טובים בכוס אחת קטנה! אני מודה, לא הרגשתי שחיי השתנו, אבל הם בהחלט לא נהיו גרועים יותר. מאז, אני שומרת אמונים לגלידה הזו וגם אחרי שטעמתי נוספות שלא נפלו ממנה בטעם (גלידת חמאת בוטנים, בבקשה תשבטי את עצמך שיהיו לי עוד הרבה הרבה reeses!), עדיין שמור מקום קריר בלב (שלא תימס) דווקא לה.

עכשיו אתם מבינים עד כמה התרגשתי כשראיתי מתכון לעוגיות בננה עם חתיכות של אגוזי מלך ושוקולד. הדבר הראשון שעלה לי בראש היה הגלידה הנהדרת הזאת. כמובן שהייתי חייבת להכין אותן, ולרוץ לספר.

מנפים לקערת ערבוב בינונית 100 גרם קמח, 50 גרם קמח מלא, וחצי כפית סודה לשתייה. מערבבים עם 3/4 כפית מלח.

מערבבים במיקסר בעזרת וו גיטרה 145 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר), 65 גרם סוכר לבן ו-65 גרם סוכר חום, עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם קרמי. מוסיפים ביצה וכפית וחצי תמצית וניל וממשיכים לערבב על מהירות נמוכה עד שהנוזלים נטמעים.

עכשיו הגענו לשלב הוספת הטעם לעוגיות. העוגיות המקוריות הן בטעם בננה, ומשום שהיו לי פירות יער במקפיא שרק חיכו שאשתמש בהם, החלטתי לעשות גם עוגיות בטעם פירות יער. אחרי הכל, מה רע בפירות יער עם שוקולד? התוצאה הייתה לא רעה, ושימשה אופציה טובה לכל לא אוהבי הבננות שהצעתי להם את העוגיות (לא ברור לי איך קיימים אנשים כאלה בעולם). לטעמי עוגיות הבננה יותר טעימות, אבל כנראה שאחת הסיבות לכך היא שפירות היער פשוט לא היו כל כך טעימים בפני עצמם. אפשר לעשות את העוגיות בכל טעם שנראה לכם, כל עוד תוסיפו את הרכיב בצורת מחית, כך שתקבלו עוגיות בטעם X ולא עוגיות עם חתיכות של X.

בשלב זה אפשר להמשיך לעבוד עם המיקסר, או להעביר את הכל לקערת ערבוב ולעבוד עם לקקן.

מוסיפים בננה מעוכה לתערובת ומערבבים היטב. משקל הבננה אמור להיות כ-100 גרם. לחלופין, אם בחרתם לשים משהו אחר, שימו כ-100 גרם גם ממנו. (במקרה הזה אני לא מתעקשת על דיוק לרמת הגרם, משום שמדובר בחומר שנועד לתת בעיקר טעם. סטייה של מספר גרמים לפה או לשם לא תפגע במרקם העוגיות.)

לאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמחים ששמרנו בצד, עד שכל החומרים היבשים כמעט נטמעים. אם עבדתם עם מיקסר, אפשר לעבור בשלב הזה למרית וכך לשלוט באופן מלא על מידת הערבוב כדי להימנע מערבוב יתר.

מוסיפים 75 גרם שיבולת שועל, 170 גרם שוקולד צ’יפס/שוקולד חתוך לקוביות ו-45 גרם אגוזי מלך חתוכים בגסות. חשוב לשים לב שמשתמשים בשיבולת לא מהירת הכנה (שאלה רוב שיבולות השועל שנמכרות בחנות).מקפלים את הכל לתוך התערובת, ובדרך גם מסיימים להטמיע את הקמח.

בעזרת כפית יוצרים תלוליות מהבלילה על נייר האפייה, תוך הקפדה של מרווח של שתי אצבעות לכל כיוון בין העוגיות. מטרת המרווח היא גם למנוע מהעוגיות להידבק (כמו שקרה לי מפאת חוסר מקום בתבנית ועצלנות להכין עוד אחת), וגם לאפשר לאוויר שבתנור לעבור בין העוגיות כמו שצריך כך שהן ייאפו מכל הכיוונים באופן אחיד. אופים כ-12-13 דקות. מומלץ לבדוק אותן אחרי 8-10 דקות כדי שהעוגיות לא יתייבשו לנו יותר מידי בתנור ולא יישרפו חס וחלילה.

העוגיות מוכנות כשהן משחימות קצת וכשנוגעים בהן מרגישים שהן עדיין קצת קפיציות. אני לא חובבת עוגיות נורא קשות, כך שהמרקם הרך שהעוגיות האלה מקבלות הוא בדיוק כמו שאני אוהבת. אם אתם בכל זאת מעדיפים שהן יהיו יותר קשות  וקראנצ’יות, תנו להן עוד 2-3 דקות בתנור. זהירות, רק לא לשרוף!

וכעת למתכון:

.המתכון המקורי לקוח מכאן.

כמות:

כ-45 עוגיות

מצרכים:

• 100 גרם קמח
• 50 גרם קמח מלא
• 3/4 כפית מלח
• חצי כפית סודה לשתייה
• 145  גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 65 גרם סוכר
• 65 גרם סוכר חום
• ביצה
• כפית וחצי תמצית וניל
• בננה בשלה ומעוכה (או מחית בטעם אחר), סה”כ כ-100 גרם
• 75 גרם שיבולת שועל (לא מהירה!)
• 170 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות/שוקולד צ’יפס
• 45 גרם אגוזי מלך חתוכים בגסות

הוראות הכנה:

מחממים את התנור ל-190 מעלות.

מנפים לקערה בינונית את שני סוגי הקמחים והסודה לשתייה ומערבבים עם המלח.

מערבבים במיקסר במהירות בינונית בעזרת וו גיטרה את החמאה ושני סוגי הסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה במקרם קרמי. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבבים עד שהן נטמעות. מוסיפים את הבננה (או מחית אחרת לבחירתכם) ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים את תערובת הקמחים ומערבבים אך ורק עד שהקמח כמעט נטמע. אם אתם מפחדים שתערבבו יותר מידי, תמשיכו בשלב הזה עם מרית כך שתהיה לכם שליטה מלאה על מידת הערבוב. מוסיפים את שיבולת השועל, השוקולד והאגוזים ומערבבים רק עד שהכל מתפזר בצורה אחידה בבלילה וכל הקמח נטמע.

בעזרת כפית יוצרים תלוליות מהבלילה על נייר האפייה, תוך הקפדה של מרווח של שתי אצבעות לכל כיוון בין העוגיות. אופים כ-12-13 דקות. מומלץ לבדוק אותן אחרי 8-10 דקות כדי לא לייבש אותן יותר מידי. העוגיות מוכנות כשהן משחימות קצת וכשנוגעים בהן מרגישים שהן עדיין קצת קפיציות.

העוגיות נשמרות כשלושה ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, אבל הן הכי טעימות באותו היום.

בתאבון! :)