רוצים לשמוע אנקדוטה? (אין לכם ברירה)

המתכון היה אמור להיות לעוגת לימון, ריקוטה ואוכמניות, אבל לסופר השכונתי היו תוכניות אחרות בשבילי. זה התחיל בזה שלא היתה ריקוטה. נגמר. ז”א, נשארה ריקוטת עיזים, אבל לא הייתי מוכנה לעשות את הצעד הזה עדיין. בסדר, אז אין ריקוטה. אין בעיה, אני אאלתר. אז החלטתי להמיר אותה ביוגורט ושמנת חמוצה. שמחה על ההברקה המדהימה שלי ועל העקשנות שלי, המשכתי אל עבר אזור פירות היער הקפואים. שם חשכו עיני. אין אוכמניות! בסדר, לא נורא, אני אבדוק איזה פירות יער נשארו. פטל שחור?! מה פטל שחור עכשיו?! גם לצעד הזה עדיין לא הייתי מוכנה. מזל שהיו לי פירות יער במקפיא מהימים המאושרים שבהם עשיתי קניות בסופר בגודל נורמלי ועם היצע הגיוני של מוצרים. וכך נולדה לה עוגת לימון ופירות יער.

האמת? אני מה זה מרוצה מעצמי. אני בטוחה שהיה לי חיוך זחוח מרוח על הפנים כשגיליתי שהעוגה נראית בסדר, ואז כשטעמתי, ואז כשהבאתי לאנשים אחרים לטעום. אז החלטתי שהדבק ההגיוני הוא לעשות בוק לעוגה (כי לצלם זה פחות משמין מאשר לאכול את כולה). איזה כיף, התוכנית הזדונית של הסופר למנוע פרסום מתכון השבוע לא עבדה! הא לך סופר מרושע!

נו, שכנעתי אתכם שכדאי לכם להיכנס למטבח ולהכין את העוגה הזו? כי אם לא, אני יכולה להמשיך ולהלל אותה ולהביא עדים שיהללו אותה גם כן. אבל אני בטוחה שכבר השתכנעתם. אז בואו אני אספר לכם מה תצטרכו לעשות כדי שגם לכם תהיה עוגת לימון ופירות יער.

מתחילים מערבוב של חמאה רכה (180 גרם) וסוכר (260 גרם) במיקסר עם וו גיטרה, עד שמקבלים מרקם של משחה. דרך נוחה לזהות את זה היא כאשר החמאה נצמדת לדפנות ולא נשארת כגוש אחד במרכז הקערה. זה יכול לקחת מספר דקות, אז תהיו סבלניים.

מוסיפים קליפה מגורדת מלימון בודד (בערך כף) ומערבבים עד שהיא נטמעת באופן אחיד. מוסיפים את הביצים (3 ביצים), אחת בכל פעם, ומערבבים עד שכל ביצה כמעט נטמעת. יחד עם הביצה השלישית מוסיפים כפית תמצית וניל.

מערבבים בכלי נפרד קמח (250 גרם), אבקת אפייה (2 כפיות) ומלח (חצי כפית). מוסיפים את היבשים והיוגורט (125 גרם) והשמנת החמוצה (125 גרם) לסירוגין באופן הבא:

1/3 יבשים – יוגורט – 1/3 יבשים – שמנת חמוצה – 1/3 מהיבשים

לאחר כל הוספה מערבבים רק עד להטמעה כמעט סופית, כדי להימנע מערבוב יתר. לבסוף מוסיפים את פירות היער ומערבבים רק עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבלילה.

משמנים תבנית אינגליש קייק (30 ס”מ) ומעבירים לתוכה את הבלילה. אופים את העוגה בטמפרטורה של 160 מעלות במשך 65-75 דקות, עד שנועצים קיסם בעוגה והוא יוצא יבש. לי זה לקח בערך 80 דקות. אם בבדיקה דקרתם אחד מפירות היער (כלומר, יצא לכם קיסם ורוד), תבדקו מקום נוסף. (אם הקיסם שלכם היה מלכתחילה ורוד, אז אני מקנאה, ותספרו לי איפה אני יכולה להשיג גם!)

מצננים את העוגה, מזילים קצת ריר (כי לצנן עוגה בקיץ לוקח הרבה זמן…), ואז אפשר לחתוך ולהנות. חשוב לחכות שהעוגה התקררה לפני שמוציאים אותה מהתבנית, אחרת היא עלולה להתפרק לכם, וזה יהיה מאוד עצוב.

בקצרה:

המתכון המקורי עליו התבססתי לקוח מכאן.

תבנית:

אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

רכיבים:

180 גרם חמאה רכה

260 גרם סוכר

קליפה מגורדת מלימון בודד (בערך כף)

3 ביצים

כפית תמצית וניל

250 גרם קמח

2 כפיות אבקת אפייה

חצי כפית מלח

125 גרם יוגורט

125 גרם שמנת חמוצה

160 גרם פירות יער

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 160 מעלות צלסיוס.

מערבבים את החמאה והסוכר במיקסר עם וו גיטרה, עד שמקבלים מרקם של משחה. מוסיפים את קליפת הלימון ומערבבים עד שהיא נטמעת. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומערבבים בין לבין עד הטעמה כמעט ספית. יחס עם הביצה השלישית מוסיפים את תמצית הוניל. מערבבים בכלי נפרד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את הקמח, היוגורט והשמנת החמוצה לסירוגין באופן הבא: 1/3 יבשים – יוגורט – 1/3 יבשים – שמנת חמוצה – 1/3 מהיבשים. לאחר כל הוספה מערבבים רק עד להטמעה כמעט סופית, כך שלא יווצר ערבוב יתר. מוסיפים את פירות היער ומערבבים רק עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבלילה. מעבירים לתבנית משומנת ואופים 65-75 דקות, עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. מצננים ומוציאים מהתבנית.

בתאבון! :)