הנה הגיע הרגע. הרגע שבו אני מפרסמת את המתכון האחרון שצילמתי באנגליה. כנראה שזה באמת נגמר (בואו נתעלם מזה שאני בארץ כבר שלושה וחצי חודשים). אבל מה שחמור כמעט באותה מידה, זה שהגיע הזמן לצלם עוד מתכונים.

כמובן שכיאה למתכון שצולם באנגליה, ובמטבח סטודנטיאלי מצומצם, זו עוגה בחושה. אבל כבר מזמן למדתי שזו לא מילה (או מילים) גסה. אני חושבת שהתאהבתי מחדש בעוגות בחושות מאז שהתעמקתי יותר באפייה. אם אתם עדיין לא חוויתם את ההתאהבות הזו, העוגה הזו עלולה להוביל לזה.

היא רכה ועסיסית וקראנצ’ית וכל מה שצריך מעוגה כזו. היא גם מאוד התאימה למזג האוויר הבריטי הקודר, אבל תשתלב גם עם כוס קפה במזג האוויר הקיצי של הארץ. נו, השתכנעתם כבר שזה בדיוק מה שחסר לכם כרגע בחיים? יופי!

מתחילים מלקלף שני אגסים. חותכים אותם לקוביות בגודל של כ-1 ס”מ. קוצצים את האגוזים בגסות. בהתחלה רציתי להשתמש רק בפקאנים, אך אבוי, לא מצאתי בסופרים הבריטיים באותו יום. בסוף הסתפקתי במיקס אגוזים שהכיל גם אגוזים נוספים. בגדול, כל סוג של אגוזים יעבוד פה כנראה. שומרים בצד חופן מהאגוזים וכשתי כפות מהסוכר.

מחממים תנור ל170 מעלות צלסיוס. מערבבים את החמאה במיקסר עם וו גיטרה, עד שהיא מתרככת לחלוטין ומתקבלת משחה חלקה. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לערבב. אפשר לערבב את החמאה עם הסוכר מיד, אני פשוט מעדיפה קודם כל לרכך אותה קצת.

מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם. מוסיפים את המייפל ותמצית הוניל. חשוב להשתמש במייפל אמיתי, ולא בסירופ בטעם מייפל, פשוט כי זה טעם (ומרקם, וחומר…) שונה לגמריי. לבסוף מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד שהם נטמעים. מוסיפים את האגסים והאגוזים ומקפלים אותם ידנית עם לקקן או כף עץ, עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבלילה.

מרפדים תבנית אינגליש קייק בגודל 25-30 ס”מ באמצעות נייר אפייה (אפשר גם לשמן). מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעליה את האגוזים והסוכר ששמרנו בצד בהתחלה. אופים את העוגה במשך כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש/עם פירורים יבשים עליו. נותנים לעוגה להצטנן לחלוטין לפני שחותכים אותה.

בקצרה:

תבנית:

אינגליש קייק באורך 25-30 ס”מ מרופדת בנייר אפייה או משומנת

רכיבים:

• 100 גרם חמאה רכה
• 100 גרם סוכר חום כהה (לשמור שתי כפות מהסוכר בצד)
• 2 ביצים
• 40 גרם סירופ מייפל
• כפית תמצית וניל
• 5 גרם אבקת אפייה (חצי שקית)
• 140 גרם קמח
• 2 אגסים מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל של כ-1 ס”מ
• 80 גרם אגוזים (לשמור חופן בצד)

אופן הכנה:

,מחממים תנור ל-170 מעלות. מרככים את החמאה במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את הסוכר החום. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם. מוסיפים את המייפל ותמצית הוניל. מוסיפים את אבקת האפייה והקמח ומערבבים רק שהם נטמעים. מקפלים ידנית עם לקקן או כף עץ את האגוזים והאגסים עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבלילה. מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעליה את האגוזים והסוכר ששמרנו בצד. אופים כ-40 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש/עם פירורים יבשים עליו. חותכים את העוגה לאחר שהיא מצטננת לחלוטין.

בתאבון!