אני קצת לא מאמינה שאני באמת כותבת את הפוסט הזה. אני יודעת, תקופת מבחנים, פאניקה, היסטריה, לחץ, ובמקום זה אני מקלידה את המילים האלה. אל תסתכלו עליי במבט המאשים הזה! צריך גם הפסקה מידי פעם, לא? כמה ספרות ימי הביניים והרנסנס בן אדם יכול לקלוט ביום?

בכל מקרה, לפני כחודש החלטתי להצטרף לקבוצת האתגר החודשי של “כחומר ביד הבלוגר”. כי אם לחץ מתון מצד קבוצת בלוגרים לא יוכל לגרום לי לעדכן את הבלוג, אז מי כן? החודש חומר הגלם שנבחר הוא דובדבנים (ואם אתם רוצים לראות עוד מתכונים שווים איתם, כדאי לכם למהר ולהיכנס לכאן) (כלומר, אחרי שתסיימו לקרוא את הפוסט הזה). אם מישהו זוכר את המתכון הזה, אז הוא בטח גם זוכר את חוסר ההתלהבות שלי מהפרי הזה. אני שמחה לבשר שמאז דעתי השתנתה ואני שוב אוהבת דובדבנים. יכול להיות שזה קשור לזה שהשנה עוד לא נאלצתי לזרוק כמות מסחרית מהם כי הם התקלקלו תוך יומיים.

אז הפעם ניגשתי ביותר התלהבות לכל עניין הדובדבנים. אוי איזה תוכנית היו לי אי שם לפני חודש, כשהכריזו על כך… כבר היה לי בראש את הקינוח המושלם, משהו מושקע ואסתטי, שאנסה לפחות פעם אחת לפני שאחליט האם זה ראוי לפרסום. אתם יודעים מה הבעיה? זמן. כבר הזכרתי שאני בתקופת מבחנים?

אז מה? עוד עוגה בחושה? די כבר. נכון שגיליתי את העולם הזה מחדש ויש כמה עוגות שאני פשוט מאוהבת בהן (יכול להיות שברגע משבר הצעתי לאחת מהן להתחתן איתי, אל תשפטו אותי), אבל תמיד תישאר בי תחושה של “לא השקעתי מספיק” כשאני מכינה עוגה בחושה, גם אם היא כל כך טעימה שאני מחביאה אותה מכל השאר ואוכלת לבד כשאף אחד לא מסתכל. כן כן, אין סיבה מוצדקת לזלזול הזה.

בכל מקרה, חיפשתי דרך להפוך את העוגה הבחושה לקצת יוצאת דופן. כמובן שהרעיון המקורי שהיה לי שוב דרש זמן, מה שהופך למצרך נדיר מיום ליום, אז שוב נאלצתי לפשט את העניין. וכך נולדה עוגת שוקולד-פיסטוק-דובדבנים, שהיא לא סתם עוגה בחושה, שכן גם יש בה שכבות (נו, בערך…), וגם היא מצופה בקצפת דובדבנים שהופכת את כל העניין להרבה יותר חגיגי! יאי, יש לי מתכון! תקופת מבחנים – In your face! (סתם סתם, אני לא רוצה מועדי ב’!)

מתחילים מלהכין את הפיסטוקים והדובדבנים: חותכים את הפיסטוקים (55 גרם) בגסות, ואילו את הדובדבנים (20) לחצאים. אני השתמשתי בפיסטוקים קלויים מומלחים עם קליפה, פשוט כי זה מה שמצאתי בסופר. המליחות העדינה שלהם הוסיפה ניגוד נחמד לעוגה. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה (110 גרם) והסוכר (150 גרם), עד שמתקבל מרקם קרמי.

מוסיפים את הביצים (2) אחת בכל פעם וממשיכים לערבב עד שהן נטמעות. בקערה קטנה מערבבים את הקמח (100 גרם), הקקאו (50 גרם) ואבקת האפייה (כפית) עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את היבשים והיוגורט (150 גרם) לסירוגין באופן הבא: 1/3 – 1/2 – 1/3 – 1/2 – 1/3, כאשר מתחילים ומסיימים ביבשים. בין לבין מערבבים עד שהבלילה כמעט אחידה. מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים עד שהם מתפזרים באופן אחיד.

מרפדים תבנית אינגליש קייק (אורך 30 ס”מ) בנייר אפייה. שופכים כחצי מהבלילה לתבנית. מסדרים את חצאי הדובדבנים כך שתיווצר שכבה אחידה של דובדבנים. מוסיפים את שאר הבלילה ומשטחים. אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס כ-40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יותר יבש (עד כדי קצת דובדבנים עליו).

נותנים לעוגה להתקרר כ-10 דקות, הופכים את התבנית ומוציאים את העוגה. מצננים אותה לחלוטין. כשהעוגה קרה, עוברים להכנת הקצפת. מקציפים במיקסר עם וו בלון שמנת מתוקה (250 מ”ל) וסוכר (3 כפות). כשהקצפת מתחילה להתייצב, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל (כף) וממשיכים להקציף עד שמקבלים קצפת יציבה. חשוב לא להקציב יותר מידי, אחרת הקצפת תישבר וזה כנראה יהיה די מבאס.

מוסיפים את מעדן הדובדבנים (100 גרם) ומערבבים רק עד שהקצפת אחידה. אני השתמשתי במעדן דובדבנים של שופרסל, פשוט כי זה הדבר היחידי שמצאתי בסופר ליד הבית שנראה כמו ריבה ומכיל דובדבנים. כנראה שאפשר להשתמש בכל דבר ממדף הריבות עם דובדבנים. במעדן יש חתיכות דובדבנים, מה שלטעמי מוסיף לקצפת החלקה. מצפים את העוגה בעזרת פלטה קטנה. והנה לכם עוגה חגיגית!

בקצרה:

תבנית:

אינגליש קייק 30 ס”מ

רכיבים:

• 55 גרם פיסטוקים
• 20 דובדבנים
• 110 גרם חמאה
• 150 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 100 גרם קמח
• 50 גרם קקאו
• כפית אבקת אפייה
• 150 גרם יוגורט
• 250 מ”ל שמנת מתוקה (מיכל)
• 3 כפות סוכר
• כף אינסטנט פודינג וניל
• 100 גרם מעדן דובדבנים (או כל ריבת דובדבנים אחרת)

אופן ההכנה:

מחמים תנור ל-180 מעלות צלסיוס.

קוצצים את הפיסטוקים בגסות וחותכים את הדובדבנים לחצאים. מעבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר עד שמתקבל מרקם קרמי ורך. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומערבבים בין לבין עד להטמעה. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה עד שמקבלים תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת היבשים והיוגורט לסירוגין באופן הבא: 1/3 – 1/2 – 1/3 – 1/2 – 1/3, כאשר מתחילים ומסיימים ביבשים. בין לבין מערבבים עד להטמעה כמעט מלאה. מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים רק עד שהם מתפזרים באופן אחיד.

מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מעבירים כחצי מהבלילה לתבנית. מסדרים את חצאי הדובדבנים כך שתיווצר שכבה אחידה. מכסים בשאר הבלילה ומשטחים. אופים כ-40-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש (שימו לב שהוא כן יהיה קצת רטוב וסגול בכלל הדובדבנים). מצננים את העוגה כ-10 דקות. הופכים את התבנית ומוצאים את העוגה. מצננים אותה לחלוטין.

כשהעוגה קרה, מכינים את הקצפת. מקציפים במיקסר עם וו בלון את השמנת המתוקה והסוכר. כשהקצפת מתחילה להתייצב, מוסיפים את האינסטנט פודינג וממשיכים להקציף עד שמקבלים קצפת יציבה. חשוב להיזהר ולא להקציף יותר מידי. מוסיפים את מעדן הדובדבנים ומערבבים כמה שניות רק עד שהוא מתפזר באופן אחיד. מצפים את העוגה בעזרת פלטה קטנה.

העוגה נשמרת מכוסה במקרר כ-3 ימים.

בתאבון! :)