עוגת שוקולד-פיסטוק-דובדבנים

chocolate_pistachio_cherries_cake_10

אני קצת לא מאמינה שאני באמת כותבת את הפוסט הזה. אני יודעת, תקופת מבחנים, פאניקה, היסטריה, לחץ, ובמקום זה אני מקלידה את המילים האלה. אל תסתכלו עליי במבט המאשים הזה! צריך גם הפסקה מידי פעם, לא? כמה ספרות ימי הביניים והרנסנס בן אדם יכול לקלוט ביום?

chocolate_pistachio_cherries_cake_5

בכל מקרה, לפני כחודש החלטתי להצטרף לקבוצת האתגר החודשי של "כחומר ביד הבלוגר". כי אם לחץ מתון מצד קבוצת בלוגרים לא יוכל לגרום לי לעדכן את הבלוג, אז מי כן? החודש חומר הגלם שנבחר הוא דובדבנים (ואם אתם רוצים לראות עוד מתכונים שווים איתם, כדאי לכם למהר ולהיכנס לכאן) (כלומר, אחרי שתסיימו לקרוא את הפוסט הזה). אם מישהו זוכר את המתכון הזה, אז הוא בטח גם זוכר את חוסר ההתלהבות שלי מהפרי הזה. אני שמחה לבשר שמאז דעתי השתנתה ואני שוב אוהבת דובדבנים. יכול להיות שזה קשור לזה שהשנה עוד לא נאלצתי לזרוק כמות מסחרית מהם כי הם התקלקלו תוך יומיים.

chocolate_pistachio_cherries_cake_3

אז הפעם ניגשתי ביותר התלהבות לכל עניין הדובדבנים. אוי איזה תוכנית היו לי אי שם לפני חודש, כשהכריזו על כך… כבר היה לי בראש את הקינוח המושלם, משהו מושקע ואסתטי, שאנסה לפחות פעם אחת לפני שאחליט האם זה ראוי לפרסום. אתם יודעים מה הבעיה? זמן. כבר הזכרתי שאני בתקופת מבחנים?

chocolate_pistachio_cherries_cake_6

אז מה? עוד עוגה בחושה? די כבר. נכון שגיליתי את העולם הזה מחדש ויש כמה עוגות שאני פשוט מאוהבת בהן (יכול להיות שברגע משבר הצעתי לאחת מהן להתחתן איתי, אל תשפטו אותי), אבל תמיד תישאר בי תחושה של "לא השקעתי מספיק" כשאני מכינה עוגה בחושה, גם אם היא כל כך טעימה שאני מחביאה אותה מכל השאר ואוכלת לבד כשאף אחד לא מסתכל. כן כן, אין סיבה מוצדקת לזלזול הזה.

chocolate_pistachio_cherries_cake_8

בכל מקרה, חיפשתי דרך להפוך את העוגה הבחושה לקצת יוצאת דופן. כמובן שהרעיון המקורי שהיה לי שוב דרש זמן, מה שהופך למצרך נדיר מיום ליום, אז שוב נאלצתי לפשט את העניין. וכך נולדה עוגת שוקולד-פיסטוק-דובדבנים, שהיא לא סתם עוגה בחושה, שכן גם יש בה שכבות (נו, בערך…), וגם היא מצופה בקצפת דובדבנים שהופכת את כל העניין להרבה יותר חגיגי! יאי, יש לי מתכון! תקופת מבחנים – In your face! (סתם סתם, אני לא רוצה מועדי ב'!)

chocolate_pistachio_cherries_cake_0

מתחילים מלהכין את הפיסטוקים והדובדבנים: חותכים את הפיסטוקים (55 גרם) בגסות, ואילו את הדובדבנים (20) לחצאים. אני השתמשתי בפיסטוקים קלויים מומלחים עם קליפה, פשוט כי זה מה שמצאתי בסופר. המליחות העדינה שלהם הוסיפה ניגוד נחמד לעוגה. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה (110 גרם) והסוכר (150 גרם), עד שמתקבל מרקם קרמי.

chocolate_pistachio_cherries_cake_1

מוסיפים את הביצים (2) אחת בכל פעם וממשיכים לערבב עד שהן נטמעות. בקערה קטנה מערבבים את הקמח (100 גרם), הקקאו (50 גרם) ואבקת האפייה (כפית) עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את היבשים והיוגורט (150 גרם) לסירוגין באופן הבא: 1/3 – 1/2 – 1/3 – 1/2 – 1/3, כאשר מתחילים ומסיימים ביבשים. בין לבין מערבבים עד שהבלילה כמעט אחידה. מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים עד שהם מתפזרים באופן אחיד.

chocolate_pistachio_cherries_cake_2

מרפדים תבנית אינגליש קייק (אורך 30 ס"מ) בנייר אפייה. שופכים כחצי מהבלילה לתבנית. מסדרים את חצאי הדובדבנים כך שתיווצר שכבה אחידה של דובדבנים. מוסיפים את שאר הבלילה ומשטחים. אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס כ-40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יותר יבש (עד כדי קצת דובדבנים עליו).

chocolate_pistachio_cherries_cake_4

נותנים לעוגה להתקרר כ-10 דקות, הופכים את התבנית ומוציאים את העוגה. מצננים אותה לחלוטין. כשהעוגה קרה, עוברים להכנת הקצפת. מקציפים במיקסר עם וו בלון שמנת מתוקה (250 מ"ל) וסוכר (3 כפות). כשהקצפת מתחילה להתייצב, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל (כף) וממשיכים להקציף עד שמקבלים קצפת יציבה. חשוב לא להקציב יותר מידי, אחרת הקצפת תישבר וזה כנראה יהיה די מבאס.

chocolate_pistachio_cherries_cake_7

מוסיפים את מעדן הדובדבנים (100 גרם) ומערבבים רק עד שהקצפת אחידה. אני השתמשתי במעדן דובדבנים של שופרסל, פשוט כי זה הדבר היחידי שמצאתי בסופר ליד הבית שנראה כמו ריבה ומכיל דובדבנים. כנראה שאפשר להשתמש בכל דבר ממדף הריבות עם דובדבנים. במעדן יש חתיכות דובדבנים, מה שלטעמי מוסיף לקצפת החלקה. מצפים את העוגה בעזרת פלטה קטנה. והנה לכם עוגה חגיגית!

chocolate_pistachio_cherries_cake_11

בקצרה:

תבנית:

אינגליש קייק 30 ס"מ

רכיבים:

  • 55 גרם פיסטוקים
  • 20 דובדבנים
  • 110 גרם חמאה
  • 150 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 100 גרם קמח
  • 50 גרם קקאו
  • כפית אבקת אפייה
  • 150 גרם יוגורט
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל)
  • 3 כפות סוכר
  • כף אינסטנט פודינג וניל
  • 100 גרם מעדן דובדבנים (או כל ריבת דובדבנים אחרת)

אופן ההכנה:

מחמים תנור ל-180 מעלות צלסיוס.

קוצצים את הפיסטוקים בגסות וחותכים את הדובדבנים לחצאים. מעבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר עד שמתקבל מרקם קרמי ורך. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומערבבים בין לבין עד להטמעה. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה עד שמקבלים תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת היבשים והיוגורט לסירוגין באופן הבא: 1/3 – 1/2 – 1/3 – 1/2 – 1/3, כאשר מתחילים ומסיימים ביבשים. בין לבין מערבבים עד להטמעה כמעט מלאה. מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים רק עד שהם מתפזרים באופן אחיד.

מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מעבירים כחצי מהבלילה לתבנית. מסדרים את חצאי הדובדבנים כך שתיווצר שכבה אחידה. מכסים בשאר הבלילה ומשטחים. אופים כ-40-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש (שימו לב שהוא כן יהיה קצת רטוב וסגול בכלל הדובדבנים). מצננים את העוגה כ-10 דקות. הופכים את התבנית ומוצאים את העוגה. מצננים אותה לחלוטין.

כשהעוגה קרה, מכינים את הקצפת. מקציפים במיקסר עם וו בלון את השמנת המתוקה והסוכר. כשהקצפת מתחילה להתייצב, מוסיפים את האינסטנט פודינג וממשיכים להקציף עד שמקבלים קצפת יציבה. חשוב להיזהר ולא להקציף יותר מידי. מוסיפים את מעדן הדובדבנים ומערבבים כמה שניות רק עד שהוא מתפזר באופן אחיד. מצפים את העוגה בעזרת פלטה קטנה.

העוגה נשמרת מכוסה במקרר כ-3 ימים.

בתאבון! :)

chocolate_pistachio_cherries_cake_9

 



2 תגובות על “עוגת שוקולד-פיסטוק-דובדבנים”

  • כנראה שלעולם לא ימאס לי להגיד את זה, אני פשוט סוגדת לעוגה הזאת (אההממ אההממ תכיני עוד אההממ).
    מה לכל הרוחות אומר קציפה שתשבר? ניסוחים כאלה בנוגע לקצפת נורא מבלבלים אותי:/.כלומר, זאת קצפת, מה יכול לקרות לה?

    • אם מקציפים שמנת יותר מידי זמן, היא מתחילה להיות גבשושית והופכת למשהו דמוי חמאה. בגלל זה כשמכינים קצפת תמיד חשוב להישאר לידה, לפקוח עין ולשים לב מתי היא מוכנה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


מוזמנים לעקוב אחריי בשאר המדיות החברתיות

  • Facebook
  • Instagram
  • Follow by Email
  • RSS