תקשיבו, החודש האחרון היה מטורף. הספקתי לטוס לאוקראינה, לעשות חנוכת דירה ולהתחיל את הסמסטר. היתה גם תקופה עמוסה בעבודה, ובדיוק הודיעו לנו שהחברה עשתה אקזיט! תקופה מטורפת, כבר אמרתי? בנוסף, אני עובדת על הבלוג מאחורי הקלעים על שינוי רציני, ותאמינו לי שיש למה לחכות.

אבל הנה, מצאתי את הזמן להתיישב ולכתוב. אמנם יש לי כמה דברים שמחכים להתפרסם, אבל אחרי ההפסקה הזו אני חושבת שמגיע לכם לקבל את המתכון הכי שווה שיצא לי להכין לאחרונה. יום אחד החלטתי שממש בא לי להכין בלונדיז, והתחלתי לחפש מתכון. היו לי תפוחים שלא ידעתי מה לעשות איתם, אז החלטתי שזה המרכיב שחייב להיות בפנים. אליהם הוספתי את פירות היער שנשמעו לי כמו שילוב טוב. עשיתי ניסיון ראשון והרגשתי שיצא ממוצע מינוס.

הרגשתי שאני לא שלמה עם המתכון, ניסיתי שוב, הוספתי שוקולד לבן, עשיתי כמה שינויים, ו-וואו! באמת שהופתעתי מהתוצאה. הבלונדיז יצאו כל כך רכים, עסיסיים וטעימים! התאהבתי. כמעט תמיד יש לי את כל המרכיבים בבית ואני יכולה להבין אותם בזריזות, זה פשוט כיף.  ואתם יודעים מה החלק הכי טוב? הם לוקחים רק 15 דקות הכנה, בקערה אחת עם מטרפה. זה הפך לאחד המתכונים האהובים עליי, לצד הבראוניז הנהדרים שלי, שלא יימאס לי מהם לעולם (שניהם, אגב, כיכבו בחנוכת הדירה שלי!).

מחממים תנו ל-170 מעלות צלסיוס. מומלץ להכין את התפוח מראש- מקלפים תפוח ירוק אחד וחותכים אותו לקוביות קטנות, בגודל 1 ס”מ בערך. כדאי לעשות את זה מראש כדי לחסוך זמן בשלבים הסופיים של ההכנה, כי הבלילה מסמיכה. מתחילים מלהמיס את החמאה במיקרוגל בפולסים של חצי דקה. כאשר היא נמסה לגמרי, מערבבים אותה עם הסוכר החום בקערה עם מטרפה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואת תמצית הוניל.

מוסיפים את הקמח והמלח ומקפלים פנימה באמצעות לקקן. כשהם נטמעו כמעט לחלוטין, מוסיפים את התפוח, פירות היער והשוקולד הלבן ומערבבים. חשוב לעבוד בזריזות, משום שהמסה נהיית סמיכה מהר וקשה לקפל הכל פנימה בצורה אחידה.

מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מעבירים אליה את הבלילה ומשטחים (זה יכול להיות קצת קשה, אני עבדתי עם פלטה קטנה תוך כדי שאני מחזיקה את הנייר אפייה וזה היה בסדר). אופים כ-25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים עליו, אבל לא עם בלילה נוזלית. מצננים לחלוטין לפני שפורסים. ניתן לשמור כ-5 ימים בקופסה אטומה בטמפ’ החדר, או במקרר אם חם. במידה ושומרים במקרר, מומלץ להוציא החוצה קצת לפני שמגישים, כשחצי שעה, משום שהבלונדיז הכי טעימים בטמפ’ החדר.

בקצרה:

המתכון מבוסס על המתכון הזה

תבנית:

תבנית מרובעת 20*20 ס”מ

מרכיבים:

• 160 גרם חמאה
• 270 גרם סוכר חום כהה
• 2 ביצים
• כפית תמצית וניל
• 190 גרם קמח
• קורט מלח
• תפוח ירוק מקולף וחתוך לקוביות קטנות
• 120 גרם פירות יער
• 100 גרם שוקולד לבן

אופן הכנה:

מחממים תנור ל170 מעלות צלסיוס. ממיסים את החמאה במיקרוגל בפולסים של חצי דקה ומערבבים עם הסוכר החום. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואת תמצית הוניל. מקפלים פנימה את הקמח והמלח. מוסיפים את התוספות ומקפלים פנימה. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומעבירים אליה את הבלילה. חשוב לעבוד בזריזות, כי הבלילה מסמיכה מהר. אופים כ-25 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים, אבל לא עם בלילה נוזלית עליו.

הבלונדיז נשמרים כ-5 ימים בקופסה אטומה בטמפ’ החדר או במקרר (במידה וחם בחדר). מומלץ להוציא מקירור כחצי שעה לפני ההגשה.

בתאבון :)