טראפלס שוקולד ותבלינים

spices_truffles_7

פסח מתקרב בצעדי ענק, והאינדיקציה הכי טובה לזה מבחינתי היא הבלגן בו אנחנו שרויים בעבודה. זה כאילו כל השנים בהן לא עשיתי ניקיות וסדר יסודיים בבית מתנקזות לפסח בעבודה. ההתארגנות מתחילה בערך חודש מראש, אבל אני עדיין קצת בהכחשה שפסח באמת מגיע. ואם זה לא מספיק גרוע שאי אפשר לאכול לחם, אז אי אפשר גם לאכול את רוב העוגות, וזה כבר מוגזם. הבנתי שהגיע הזמן להתארגן לפסח גם בבלוג.

spices_truffles_0

פתחתי את רשימת המתכונים, עברתי עליה כדי לרכז את המתכונים שקשורים לפסח, ואז נדהמתי לגלות שאין כל כך מה לרכז. כלומר, יש. שני מתכונים. וכן, אני ממש מתביישת בעצמי. אבל היו לזה גם השלכות טובות, כי זה שלח אותי מייד לחפש מתכונים נוספים ולמהר לצלם אותם. אין כמו עבודה תחת לחץ, לא? אז הנה התוצר הראשון לפניכם.

spices_truffles_1

חיפשתי משהו פשוט, אבל בכל זאת טעים ומעניין. פניתי אל גורו המתכונים שלי והחלטתי לעשות גרסה משלי לטראפלס הקלאסיים, שמבוססת על אחד הקינוחים במסעדת השף במלון. הסיבה שאני כל כך אוהבת טראפלס היא שזה כמו לאכול שוקולד, אבל בגרסה נימוחה ועשירה יותר, ובצירוף איזה טעם שרוצים. ולוקח ממש מעט זמן להכין אותם, שזה בונוס עצום. מה שעושה את הטראפלס האלה למעניינים הוא השילוב של השוקולד עם התבלינים – וניל, פלפל אנגלי וג'ינג'ר.

spices_truffles_2

כדי שהטעם של התבלינים ייתפס בשמנת צריך להרתיח את השמנת איתם לילה לפני שמתכוונים להכין את הטראפלס, ולהשאיר אותה עם התבלינים במקרר עד ההכנה. כשרוצים להכין את הטראפלס ממיסים את השוקולד במיקרוגל (בפולסים של 30 שניות עם ערבוב בין לבין) או על בן מארי. מרתיחים שוב את השמנת עם התבלינים ומוזגים אותה על השוקולד המומס דרך מסננת. המסת השוקולד לא הכרחית, אבל עוזרת לערבוב טוב יותר שלו עם השמנת. מעבירים למקפיא לקירור של כחצי שעה, עד שהנוזל מתייצב. מחלקים את המסה לגושים בגודל כפית ומחזירים למקרר לעוד כרבע שעה, עד שניתן לגלגל אותם בקלות. מגלגלים ומצפים במה שבא לכם. אני השתמשתי בברס (אגוזי לוז מסוכרים וגרוסים), בפקאן מסוכר וגרוס ובקקאו. לטעמי הקקאו הולך עם זה הכי טוב, אבל כל אחד והטעם האישי שלו. מבטיחה לא לשפוט אתכם!

spices_truffles_3

בקצרה:

המתכון שעליו התבססתי לקוח מכאן

כמות:

כ-18 טראפלס

רכיבים:

  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 120 גרם שמנת מתוקה להקצפה
  • מקל וניל
  • 3 פלפל אנגלי
  • חתיכת ג'ינג'ר בעובי כ-2 ס"מ קצוצה

spices_truffles_4

אופן הכנה:

לילה לפני מרתיחים את השמנת עם הוניל (לגרד את הגרגרים ולזרוק גם את המקל), הפלפל האנגלי (מומלץ לרסק אותו) והג'ינג'ר ושומרים במקרר. כאשר רוצים להכין את הטראפלס ממיסים את השוקול על בן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עם ערבוב בין לבין. מרתיחים את השמנת ומוזרים על השוקולד דרך מסננת. מעבירים למקרר לכחצי שעה, עד שהמסה מתייצבת. יוצרים גושים בגודל של כפית ומחזיקים למקרר לרבע שעה שעה נוספת, עד שניתן לגלג אותם בקלות. מגלגלים בציפוי הרצוי (למשל: ברס, פקאן גרוס או אבקת קקאו).

spices_truffles_6

בתאבון!

 

 



כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


מוזמנים לעקוב אחריי בשאר המדיות החברתיות

  • Facebook
  • Instagram
  • Follow by Email
  • RSS