הידעתם שהיום מתקיים יום צמצום בזבוז המזון הראשון בארץ?

מודה שכששמעתי על היוזמה הזו מאוד שמחתי. אני חושבת שהמודעות שלי לנושא התחילה בצבא, אי שם בתורנויות מטבח שבהן ראיתי כמויות אדירות של מזון נזרקות. זה המשיך גם בעבודה בבית המלון. וכמובן גם בבית. לא פעם אני קונה מצרכים שאני פשוט משוכנעת שאני הולכת להשתמש בהם, ובסוף מוצאת את עצמי זורקת אותם אחרי שהם התחילו לפתח מודעות משלהם.

אני אישית רואה בזה חלק מכל תרבות הצריכה שכה שולטת בנו. באופן דומה אנחנו קונים בשפע מכל דבר אחר, רק כי זה בדיוק במבצע, או כי לעולם לא נמצא הזדמנות לקנות את זה שוב, ואולי בעצם כי עבר עלינו יום רע ומגיע לנו, ועוד שלל סיבות כאלה ואחרות. גם אני חוטאת בזה, והגעתי למסקנה שהגיע הזמן להפסיק. אז כמובן שכשהציעו לי להצטרף ליוזמה המקסימה הזו ולפרסם מתכון בנושא, שמחתי נורא.

ואז התחלתי לחשוב. איך בעצם מונעים בזבוז מזון בעוגה? הצבתי לעצמי שלוש מטרות עיקריות:
1. שימוש במצרכים נפוצים בבית, כך שלא נתקעים בסוף עם חומרי גלם שקניתם במיוחד לעוגה ולנצח יישארו במזווה שלכם. (שלום לכן שלל מחיות ותמציות שנמצאות אצלי במטבח)
2. שימוש בציוד פשוט, כך שכולם יוכלו להכין את העוגה. כן כן, לא צריך מיקסר בשבילה!
3. גמישות במתכון שתאפשר שימוש בחומרי גלם שעומדים להתקלקל ורוצים לסיים אותם.
אני חושבת שעמדתי במשימה הזו בגבורה :)

המתכון הזה בעצם מורכב משני חלקים – בסיס של חומרי גלם פשוטים ותוספות שבהן אפשר לאלתר ולהתפרע. זו הסיבה שאני קוראת לעוגה הזו “עוגת שאריות”. אני בחרתי להכין על סמך המתכון עוגת שוקולד, פשוט כי זה אחד מחומרי הגלם שיש לי בכמות גדולה בבית, וכי אני אוהבת לנסות מתכונים שונים לעוגת שוקולד במטרה למצוא מתכון שלא יגרום לי לחנק. התוצאה שהתקבלה היא עוגת שוקולד עסיסית ולא מתוקה, עם טעם חזק של שוקולד. או בקיצור: עוגה מושלמת לאוהבי השוקולד המריר.

מחממים תנו ל-170 מעלות צלסיוס על טורבו (או 180 בלי טורבו). באמצעות מטרפה מערבבים את השמן, הסוכר והביצה עד שמקבלים תערובת אחידה. כמה שתקציפו יותר, יותר טוב. כמובן אפשר לעשות את השלב הזה במיקסר עם וו בלון, אבל לא חייבים. אני הייתי עם ידיים תפוסות מאימון, כך שלא הצלחתי להקציף את התערובת יותר מידי, ובכל זאת לא הרגשתי שזה פגע בעוגה, כך שאין לכם מה לדאוג בנוגע לשלב הזה.

בכלי נפרד מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח. אני ממליצה לכם בחום לנפות את הקקאו, שכן יש לו נטייה להתגבש וזה פוגע בפיזור האחיד שלו בבלילה. מוסיפים את החומרים היבשים והיוגורט לבלילה לסירוגין באופן הבא:
1/3 יבשים – 1/2 יוגורט – 1/3 יבשים – 1/2 יוגורט – 1/3 יבשים
בשלב הזה מערבבים עם לקקן, ובכל פעם רק עד שהחומרים כמעט נטמעים בבלילה. ניתן להשתמש בשמנת חמוצה במקום היוגורט, וכנראה גם בחלב, אם כי לא ניסיתי.

לבסוף מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים עד שהוא מתפזר באופן אחיד. מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש. אני השתמשתי בתבנית חד פעמית באורך 22 ס”מ. כמובן שניתן להשתמש בתבנית גדולה יותר, רק תדאגו להגדיל את כמות המצרכים במתכון.

אם אתם בוחרים להכין את המתכון לא כעוגת שוקולד עליכם להמיר את הקקאו לקמח גם כן. והנה כמה רעיונות לעוגות שתוכלו להכין מהמתכון הזה:
– עוגת תפוחים – שימו כתוספת קוביות קטנות של תפוחים. מומלץ להוסיף כף קינמון לבלילה ולפזר אגוזי מלך מלמעלה.
– עוגת לימון ופירות יער – תוסיפו לבלילה גרידה מלימון אחד והשתמשו בפירות יער קפואים כתוספת.
– עוגת אגוזים וצימוקים – תוסיפו לבלילה תבלינים כמו קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט. תשתמשו בשלל אגוזים וצימוקים כתוספת. ניתן לפזר אגוזים גם מלמעלה.
– עוגת פירות – בגדול ניתן להשתמש בכל פרי שבא לכם בתור התוספת: אגסים, שזיפים, תותים, אפרסקים, נקטרינות ועוד.
– עוגת וניל ושוקולד לבן – תוסיפו תמצית וניל טובה, אולי אפילו מקל וניל מגורד לבלילה, ותשתמשו בשוקולד לבן כתוספת.
ואפשר לחשוב על עוד שלל רעיונות. זה כל הכיף בעוגה הזו. תעשו ניסויים עם המתכון הזה, תנסו שילובי טעמים חדשים, חומרי גלם חדשים, הכל הולך! וכמובן תספרו לי איך יצא, אשמח לקבל מכם השראה ;)

בקצרה:

תבנית:

אינגליש קייק באורך 22 ס”מ

רכיבים:

• 80 גרם סוכר
• ביצה
• 70 גרם שמן קנולה
• 90 גרם קמח
• 40 גרם אבקת קקאו מנופה
• קמצוץ מלח
• כפית אבקת אפייה
• גביע יוגורט (200 גרם)/שמנת חמוצה
• 70 גרם שוקולד מריר קצוץ, או מטבעות שוקולד מריר (AKA תוספות)

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלסיוס על טורבו (או 180 מעלות בלי טורבו). מערבבים בקערה עם מטרפה את הביצה, השמן והסוכר. אפשר להקציף עד שמקבלים קצף בהיר ותפוח, אבל לא חייבים. הכי חשוב לדאוג להקציף כמה דקות, עד שמקבלים בלילה חלקה. מערבבים בכלי נפרד את כל היבשים. מוסיפים לבלילה את תערובת היבשים והיוגורט לסירוגין באופן הבא: 1/3-1/2-1/3-1/2-1/3, כאשר מתחילים ומסיימים עם היבשים. מערבבים באמצעות לקקן רק עד שמתקבלת בלילה כמעט אחידה. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא מתפזר באופן אחיד. מעבירים לתבנית משומנת ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.

בתאבון :)