הרבה זמן התלבטתי איזה מתכון אני רוצה לפרסם לקראת שבועות. כמובן שכמו בכל חג התחלתי לחשוב על זה חודשים מראש, אבל הביצוע נדחה לרגע האחרון. נו, כנראה שאני דחיינית כפייתית. היו לי אינספור רעיונות, שאת חלקם אפילו מימשתי בחוברת השבועות שהגרלתי באינסטגרם. בסוף הזמן דחק והבנתי שצריך לפעול מהר, אז ידעתי שאני מחפשת מתכון קל. בעבר ההגדרה “קל” היתה גורמת לי לעקם את האף. מה מתכון קל? מה, אני לא מסוגלת ליותר מזה? “קל” היה שווה “פשוט” מבחינתי, וסלדתי מהרעיון. לאט לאט הבנתי שגם אני טועה לפעמים. ככל שהזמן הלך ואזל, מתכונים “קלים” ו”פשוטים” היו כל מה שעוד יכולתי לעשות. ואז מצאתי את היופי גם בהם. הרי מה החוכמה להרשים בעוגה שעבדתי עליה יומיים? אני אנסה להרשים בעוגה שעבדתי עליה 10 דקות! זה אתגר! אז כמובן שגם עוגות מסובכות נשארו אחד האתגרים הגדולים מבחינתי, אבל אין לי כבר שום בעיה להודות שעבדתי ממש מעט על קינוח כלשהו, או לפרסם מתכון ולהכריז עליו כמתכון קל.

אז זה אחד מהמתכונים האלה. וחוץ מזה, הוא גם טבעוני! מאז סדנת הקינוחים הטבעונית שעשיתי אצל שקמה המקסימה פנטזתי להכין קינוח גבינה טבעוני בבית. הקינוח שעשינו בסדנה היה ללא ספק הכי טעים, וגם הכי מפתיע. שקינוח גבינה טבעוני יהיה זה שיגנוב את ההצגה?! לזה לא ציפיתי. כשהתחלתי לחשוב על המתכונים שאכניס לחוברת היה לי ברור שאני חייבת לכלול משהו טבעוני. הבלוג הזה נוצר מתוך רצון לאפשר לכולם ליהנות מקינוחים טעימים ומושחתים, לא משנה מה ההגבלות שחלות על מה שהם אוכלים. ומשום ששבועות ידוע כחג הגבינה הגדול היה לי עוד יותר חשוב לכלול דווקא קינוח טבעוני. מהר מאוד הבנתי שהוא כל כך שווה, שפשוט חבל לשמור אותו רק לשלושת הזוכים בחוברת (אל תדאגו, יש להם מתכונים בלעדיים אחרים). הוא גם כל כך פשוט להכנה שהוא השתדלב בדיוק בלו”ז שלי לקראת החג.

אז אחרי שהיללתי את ההכנה של הקינוח, כדאי גם להגיד משהו על הטעם, לא? אני חושבת שהבנתי שיצא משהו טוב כשהבאתי את הטרייפל לעבודה. כמובן ששלחתי תמונה בוואטסאפ וכתבתי שהקינוח טבעוני, אבל כיאה לעובדי הייטק גרגרנים, רבים לא טרחו לקרוא את הטקסט בכלל ורק מיהרו לאכול. אנשים נהנו ואמרו שזה מאוד טעים, וכשהזכרתי שמדובר בקינוח טבעוני, כולם הופתעו. אז כן, עדיין יש דעה רווחת של “טבעוני זה לא טעים”, אבל לאט לאט נילחם בה. אני חושבת שהצעד הרשמי הראשון שעשיתי היה העוגיות האלה, שעד היום אני לא מצליחה להפסיד להלל. כמו שאמרתי, לכולם מגיע משהו טעים :)

מתחילים מלקלות את השקדים (100 גרם). מחממים תנור על 160 מעלות צלסיוס וקולים אותם כ-8-10 דקות. מומלץ לשים עין עליהם לקראת הסוף, לוודא שהם לא נשרפים. בזמן שהם מצטננים מכינים את הקרם. מערבבים בבלנדר טופו (2 חבילות), נוזל שימורי אננס (6 כפות), שמן קוקוס מומס (100 גרם) וסירופ מייפל (100 גרם). אני משתמשת בטופו הזה, והוא נותן תוצאה נהדרת (ולא צריך לשמור אותו במקרר!). לגבי המייפל, אפשר להוסיף עוד לפי הטעם. אני לא אוהבת את הקרם מתוק מידי, כי העוגיות והאננס מאזנים את זה.

שוברים את העוגיות (120 גרם) והשקדים לחתיכות גסות. אפשר לעשות את זה בשיטה הישנה והטובה של להוציא עצבים. אפשר גם להפעיל את מעבד המזון. רק תזיהרו לא לטחון יותר מידי שזה לא יהפוך לאבקה. מסננים את חתיכות האננס מהנוזל. וזהו, אפשר לעבור לשלב ההרכבה!

אני השתמשתי בקערת פלסטיק חד פעמית בנופח של 2 ליטר, אבל גם קערה בנפח 1.5 ליטר תעבוד פה (או כל דבר בין לבין). גם ההרכבה נתונה לשיקולכם ואתם יכולים לעשות את השכבות איך שבא לכם. אני בחרתי לעשות שכבה קראנצ’ית של אגוזים ועוגיות בתחתית (חצי מכל הכמות), מעליה קרם (2/3 מכל הכמות), מעליו אננס, ואז עוד שכבה קראנצ’ית (להשאיר קצת פירורים לקישוט) ועוד שכבת קרם. את האננס סידרתי גם צמוד לדפנות כדי שהוא ייראה מבחוץ. מעל הכל פיזרתי עוד חתיכות אננס ופירורים שנשארו לי. קישטתי עם עוגיות לוטוס וכמה עלי נענע קטנים שממש מוסיפים צבע (וגם טעם, למי שאוהב) למנה.

הטרייפל כל כך פשוט להכנה ולוקח כל כך מעט זמן שמומלץ להכין אותו כמה שיותר קרוב לרגע ההגשה. אם אין אפשרות, אז לפחות להרכיב ברגע האחרון. גם אם בכל זאת לא הולך, אל תדאגו, הטרייפל יהיה מוצלח גם יום אח”כ (ויעידו על זה כל החברים לעבודה שטעמו ממנו). האגוזים נותנים קראנצ’יות גם אם העוגיות קצת התרככו כבר, והקרם עדיין נשאר אחיד וחלק.

הפסקה קצרה: המתכון הזה לוקח חלק בפרוייקט של בלוגריות לכבוד שבועות בשם “שבועות בקלות”. בפרוייקט תוכלו למצוא שכלל מתכונים טעימים וקלילים לכבוד החג (וכמובן לכל יום אחר בשנה ;) ). רוצים לראות מה עוד תוכלו להניח על שולחן הג? כנסו לאחד המתכונים הבאים :)

עוגת גבינה ולוטוס בכוסות אישיות עם ריבת תות מהאתר “המטבח הקטן שלי”
עוגת שמרים גבינה מהאתר “סוויט דולי”
קוביות עוגת גבינה עם מסקרפונה, קפה וקרמל מלוח ללא אפייה מהאתר “מנסה במטבח”
טארט גבינה חגיגי מהאתר “Renana’s Kitchen”
מתכונים לשבועות לילדים מהאתר “Fingerfood”

המתכון בקצרה:

כמות:

קערה בנפח 1.5-2 ליטר

מרכיבים:

• 120 גרם עוגיות לוטוס
• 100 גרם שקדים קלויים
• 2 חבילות טופו משי
• 6 כפות נוזל שימורי אננס
• 100 גרם שמן קוקוס מומס
• 100 גרם סירופ מייפל (אפשר להוסיף יותר לפי הטעם)
• אננס מפחית שימורים אחת

אופן הכנה:

שמים את העוגיות והשקדים בשקית ושוברים אותם לחתיכות גסות. אפשר גם להשתמש במעבד מזון, רק להיזהר לא טחון יותר מידי. מערבבים בבלנדר את הטופו, נוזל האננס, שמן הקוקוס והמייפל עד שמקבלים קרם חלק. מפזרים חצי מתערובת הפירורים והאגוזים בתחתית הקערה. מפזרים מעל 2/3 מהקרם. מפזרים מעל שכבה אחידה אל חתיכות אננס. אפשר לסדר את החתיכות גם צמוד לדפנות, על מנת ליצור שכבה ברורה מבחוץ. מפזרים כמעט את כל שאר הפירורים. יוצרים שכבה נוספת של קרם. מקשטים מלמעלה עם חתיכות אננס, מעט פירורים ועוגיות לוטוס. אפשר להוסיף כמה עלי נענע.

מומלץ להכין את הטרייפל לפני ההגשה, או מקסימום יום לפני.

בתאבון :)

תמונות: Joaquin Garcia