הרבה זמן שלא כתבתי כאן המלצה על מקום, והפעם החלטתי לעשות את זה קצת אחרת. כשהתחלתי לכתוב המלצות המטרה שהצבתי לעצמי היתה מצד אחד לעזור לעסקים עצמאיים להחזיק מעמד ולהיחשף לקהל יעד חדש, ומצד שני לעזור לאנשים להכיר מקומות חדשים וטובים. ואז הבנתי שמאוד הגבלתי את עצמי במה שהחשבתי ל”מקום” שאני אבחר ללכת אליו ולבדוק אותו. מבחינתי היה מדובר רק בקונדיטוריות או מאפיות של ממש, כאלה שיש להם חלל משלהם, שעות פתיחה, ויטרינה נחמדה, ואולי אפילו איזה שולחן לשבת אליו.

יום אחד נתקלתי בפוסט באחת הקבוצות של יובל אברמוביץ’ (שזה כבר נושא בפני עצמו, ומי שמעוניין לשמוע יותר מאשמח לספר ולהמליץ!). הפוסט נכתב ע”י בחורה בשם ורד, שאמרה שהיא בדיוק הקימה את עסק הקונדיטוריה שלה בבית. איכשהו באותו רגע היה לי ברור שאני הולכת להציע לה לקפוץ לביקור ולכתוב על הקינוחים שהיא מכינה (במידה, ואוהב כמובן. מה שאתם יכולים להבין שקרה, מעצם קיום הפוסט הזה). פתאום הרגשתי שאני מקבלת נקודת מבט חדשה על המטרה שהצבתי לעצמי, והרגשתי כאילו השמיים הם הגבול.

אז דיברתי עם ורד, ששמחה למשמע הרעיון שלי, וקבענו להיפגש יום שישי אחד בביתה בהרצליה. עוד מהשיחה איתה הבנתי שיש לי עסק פה עם מישהי מקסימה שפשוט מפיצה אור ואהבה מסביבה. זה מדהים לראות את התוצאות כשבן אדם כזה בוחר לעסוק במה שהוא אוהב, כמו במקרה שלה. אחרי קבלת פנים חמה, התיישבנו לפטפט קצת, בליווי טעימות משלל דברים.

לעסק הטרי של ורד קוראים “רוזלי” והוא קיים במתכונת הנוכחית כבר חודשיים. במקור, לאחר שהיא סיימה תואר ראשון בחינוך, ורד עסקה באהבה השנייה שלה ועבדה כגננת. לפני שלוש שנים היא החליטה לבחון גם את האהבה הנוכחית ונרשמה לקורס קונדיטוריה ב”תדמור”. בזמן שעבר מאז היא הספיקה לעבוד כקונדיטורית באורבן בייקרי ובדלאל. ואז יום אחד, לאחר שהרעיון התבשל לה קצת בראש, היא החליטה לצאת לדרך חדשה משלה, ופתחה את “רוזלי”. כששאלתי אותה על תוכנית לעתיד, היא אמרה שהיא חולמת לשלב את שתי האהבות שלה. אני אישית ממש סקרנית לראות מה ייצא מזה!

את כל המגוון שלה ורד מכינה בהמון אהבה, ובהתאמה אישית ללקוחות. המבחר הגדול שהיא מציעה כולל גם אופציות טבעוניות, שאת כולן היא מכינה ללא מרגרינה. מעבר לזה, במטבח שלה תוכלו למצוא שלל חומרי גלם טובים. הכל ביחד, בצירוף הכישרון שלה, מביא לתוצאות טעימות במיוחד (כפי שאתם עומדים לקרוא ;) ).

לפני שהגעתי לא הייתי בטוחה למה לצפות. מהרגע שהתיישבתי על הספה בסלון, ורד המשיכה להביא עוד ועוד דברים לשולחן. גם כשחשבתי שהיא סיימה, פתאום הייתי שומעת ממנה “אוי! שכחתי עוד משהו!” והיא היתה נעלמת חזרה למטבח. כפי שאתם מבינים, אוכל לא היה חסר באותו היום.

זו הרשימה המלאה של הדברים שטעמתי:

• פרונאט – ורד לקחה את הקרונאט צעד אחד קדימה, ושילבה אותו עם פחזניה. הקינוח הזה מזכיר את ה“רליג’יוס” (שמורכב פחזניה קטנה שמונחת מעל פחזניה גדולה), רק בגרסה עם טוויסט. גם הפחזיה וגם הקרונאט ממולאים במוס שוקולד לבן, וכל זה מצופה בגנאש שוקולד. זה אחד מקינוחי הדגל של “רוזלי” ואני ממליצה לכם בחום להזמין אותו ולנסות. שחיתות זה כאן.
• סניקרס טבעוני – אני אמנם לא טבעונית, אבל אני בחיפוש מתמיד אחרי קינוחים טבעוניים טובים. בד”כ אני מתאכזבת ומבינה שכנראה עדיף להכין בבית. זה לא היה המקרה הפעם. מדובר בקינוח שכבות של בוטנים, קרמל, שוקולד ושיבולת שועל. הסינקרס הוא פרווה וללא גלוטן, ככה שזה קינוח מעולה אחרי ארוחה גדולה, או כשאתם רוצים לקלוע לטעם של כמה שיותר אנשים.
• מילפיי – עוד אחד מקינוחי הדגל של ורד. היא מכינה את כל הקינוח מאפס. כן כן, כולל לרדד את בצק העלים. כמובן שהתוצאה היא בהתאם. אני אישית לא חובבת גדולה של העוגה (יש לי איזה תסביך לא פתור עם בצק עלים), אבל מי שכן, יתענג פה על כל ביס.
• עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות – העוגיות האלה עשויות מקמח כוסמין, וכשטעמתי מהן לא היה שום זכר לא לזה ולא להיותן טבעוניות (לא שאני מצפה לטעם משמעותית שונה, אבל לפעמים מרגישים בהבדל). עוגיות נהדרות לצד הקפה!
• עוגיות מונדיאל – מדובר בעוגיות אגוזים וגרעינים, ללא גלוטן. נשנוש ממש כיפי שאפשר לקחת איתכם לכל מקום, או לשמור בבית ולחסל את כל הקופסה בלי לשים לב (זה כנראה מה שאני הייתי עושה)
• עוגיות פקאן וקפה – אלה כנראה בין העוגיות האהובות עליי, כי… די נו, פקאן וקפה, זה לא ברור?
• מעמול תמרים – מודה שבהתחלה היתה לי הסתייגות קלה, כי אני לא חובבת תמרים. עם זאת, המקצוע מחייב, אז הקרבתי את עצמי. מזל שהן היו טעימות ופריכות בטירוף, ככה שבסוף אפילו נהניתי ;)
• כדורי שוקולד – כמו שורד אמרה לי, “גם כדורי שוקולד צריך לדעת איך להכין”, והיא צודקת (וגם יודעת איך להכין אותם, למקרה שמישהו תהה). נשנוש נהדר גם לילדים וגם למבוגרים!
• עוגיות מלוחות – מי שמכיר אותי יודע שיש לי חולשה גדולה לגבינות. ומה קורה כשמשלבים גבינות ועוגיות? אני אישית מאבדת כל שליטה עצמית. אם עוד לא הבנתם, הן היו מעולות.

בנוסף לכל המבחר הזה, היו גם עוגת בננה ושקולד טבעונית מקמח כוסין ועוגת תפוחים וקראמבל, שאליהן לא הגעתי. בכל זאת, צריך לשים גבולות מידי פעם…

אני מאמינה שהקינוחים הכי טעימים הם אלה שנעשים בעבודת יד, בכמות יחסית קטנה, ועם המון אהבה. המרכיבים האלה נמצאים בכל מה שורד מכינה, וזה תענוג גדול לאכול מהם. ואם תעצרו לכמה דקות ותנהלו איתה שיחה, תקבלו בונוס ותגלו בחורה מקסימה. מה יותר טוב מזה?

רוזלי קונדיטוריית בוטיק
פייסבוק
אינסטגרם
ניתן לבצע הזמנות דרך הטלפון: 050-3355355